东坡和东坡肉

 历史传说     |      2019-12-29 06:13

苏东坡在杭州做刺史的时候,治理了西湖,替老百姓做了一件好事。

古时候有位书生,自称是苏东坡的崇拜者。有人问他:你是喜欢苏东坡的诗词呢,还是喜欢他的书法?书生答道:都不是的。我喜欢吃东坡肉……东坡肉炖得很烂,肥而不腻,的确很好吃。但只为东坡肉来崇拜苏东坡,这实在是个太小的理由。

如果把对问题本身的兴趣抹去,只追求这些事迹,就显得多少有点不对头。所以,真正有出息的人是对名人感兴趣的东西感兴趣,并且在那上面做出成就,而不是仅仅对名人感兴趣。

东坡肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

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西湖治理后,四周的田地就不怕涝也不愁旱了,这一年又风调雨顺,杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处,到过年时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。

这段话来自王小波一篇杂文的结尾,结论和例子调转了下顺序,话说得恰到好处。联想起前两天自己整理的关于读书学习的感悟,不能再点头表示同意了。

做法一

 曾经有幸去过南方一词,品尝到了正宗的东坡肉,大家都知道猪肉是很油腻的,更别说肥肉了,更是油腻了,但是东坡肉香脆十分的好吃.今天给大家讲一下东坡肉的来历.

苏东坡收下很多猪肉,叫人把它切成方块,烧得红红的,然后再按治理西湖的民工花名册,每家一块,将肉分送给他们过年。

之前和同学正好一起追过一部野史,本来是因为比较有趣没有什么正经事,结果那本书作者却是比较正经的历史研究员,呱里呱啦说了很多,文章里也毫不掩饰他对某些历史人物的褒贬,顺带介绍牛人的事迹和传记著书等等。我俩见面一对就傻了傻,真有那么牛吗。我那个伙伴急不可待淘了几本书回来,后来我也没问他到底看出什么玄关了没。

制作食材

东坡肉的来历

太平的年头,家家户户过得好快活,这辰光又见苏东坡差人送肉来,大家更高兴:老的笑,小的跳,人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官,把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。

我也经常做类似的事情。看到牛人做出如何如何的成绩,或者哪个牛人如何有趣渊博都让我为之神往,然后心切切地想要认识和仿效他们。可惜我一直对牛顿伽利略法拉利没兴趣,不然现在的我可能也会在实验室里做各种实验吧。

材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块50克、酱油150克。

苏东坡被贬到黄州之后,一天去逛街,看到集市上有许多新鲜猪肉,价钱非常便宜,可是很少有人买.他不知何故,一问 ,原来许多人不懂得烧法 .于是,他就买了好几斤.回到家,正好有朋友来访,他就亲自动手烧猪肉款待客人.当东坡把烧好的猪肉端到桌上,大家看着那红里透亮/香味扑鼻的一块块肉时,都馋涎欲滴.东坡请客人们品尝,大家筷子齐下,果然风味独特,妙不可言.这时,有人问东坡这叫什么肉,东坡笑着摇摇头,有个客人打趣地说:"就叫‘东坡肉’吧 ."从此,"东坡肉"广为流传,成为名菜佳肴.为此,苏轼写了食猪肉诗:

那时,杭州有家大菜馆,菜馆老板见人们都夸说“东坡肉”,就和厨师商量,把猪肉切成方块,烧得红酥酥的;挂出牌子,也取名为“东坡肉”。

和小波老师稍加区别的是,他是对一类人感兴趣,然后就去学习有趣的人所研究的东西;而我要么是因为某些人的人格魅力足以让我去学习探讨他们的领域,比如王阳明;要么是因为我喜欢的东西有些人正好在研究,所以我对那些人就多了好几格关注度,比如弗洛伊德。虽然一个是哲学一个是心理学,但是重叠度还是有的。

制作流程

黄州好猪肉,价贱等粪土.

这只新菜一出,那家菜馆的生意就兴隆极了,从早到晚顾客不断,每天杀十头大猪还不够卖呢,别的菜馆老板看得眼红,也学着做起来,一时间,不论大小菜馆,家家都有“东坡肉”了。后来,经过同得公认,就把“东坡肉“定为杭州的第一道名菜。

所以我注定也成为不了一个横跨文理的全科通,因为就算费曼再风趣高情商,莱布尼茨柯西无数次在我面前耍存在感,还是提不起兴趣啊。所以因为有趣的人而去学习他们感兴趣的学科领域,还得看看他们学的是什么吧。

1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

富者不肯吃,贫者不解煮.

苏东坡为人正直,不畏权势,朝廷中的那班奸臣本来就很恨他。这时见他得到老百姓的爱戴,心里更不舒服。他们当中有一个御史,就乔装打扮,到杭州来找岔子存心要陷害苏东坡。

我在中学时代还有一段佚事。那可能是青春期的多愁善感的毛病,喜欢写诗,而且是现代诗。班里同学都知道我这茬,都当我是文艺女青年一枚。有一次老师让我们背春江花月夜,结果我偷懒没背,当堂要我们默写的时候就呆了,自然也没少挨批。然后同学再说我可能就是忘记了,那么喜欢诗的人怎么会不背书呢。我回去整了整头绪,只是我喜欢写些散发情绪的东西,什么押韵都是凭感觉的,和诗与诗人本身就没有多大关系。如果让我体味下舒婷冰心徐志摩的诗,我会说,啊,我没有感觉啊。真的。相比较中国的其他体裁的文学,自我感觉中国的现代诗歌没有多少想象力和流动的美感。读古代诗歌和看泰戈尔的诗却是另外一种境界。

2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

慢著火,少著水,火候足时他自美.

那御史到杭州的头一天,在一家馆里吃午饭。堂倌递上菜单,请他点菜。他接到菜单一看,头一样就是“东坡肉”!他皱起眉头,想了一想,不觉高兴得拍着桌子大叫:“我就要这头一道菜!”

喜欢东坡肉是因为嘴馋,喜欢苏东坡还是因为他写的作品比较符合自己的口味吧,这理应是两码子事啊。

制作提示

每日起来打一碗,饱得自家君莫管.

他吃过“东坡肉”,觉得味道倒真是不错,向堂倌一打听,知道“东坡肉”是同行公认的第一道名菜,于是,他就把杭州所有的菜馆的菜单都收集起来,兴冲冲地回京去了。

1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。

东坡能烧肉,也爱吃肉.有一次佛印和尚请他作客,特意烧猪肉招待.东坡坐在客厅,许久不见佛印出来,就到厨房去看个究竟.只见佛印东寻西找,满头大汗,见东坡进来,就抱歉地说 :"害你久等了.你说奇怪不?我刚烧好一碗香喷喷的猪肉,怎么一转身就不翼而飞了?"东坡很想吃肉,就帮着四处寻找,可是仍不见踪影."准是被小厮们偷吃了."佛印气愤地说.东坡并不介意,摇头晃脑地吟了一首诗 :"远公沽酒饮陶潜,佛印烧猪待子瞻.采得百花成蜜后,不知辛苦为谁甜.",接着说 :"不见猪肉,却得好诗,值得,值得!".

御史回到京城,马上就去见皇帝。他说:“皇上呀,苏东坡在杭州做刺史,贪赃枉法,把恶事都做绝啦!老百姓恨不得要吃他的肉。”

2、100克葱其中50克打葱结。

皇帝说:“你是怎么知道的?可有什么证据吗?”

做法二